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大豆の機能と科学 利用可

小野 伴忠／編 -- 朝倉書店 -- 2012.7 -- 619.6

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /619.6/ﾀｲ/1048201 1110482015 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 大豆の機能と科学
叢書名 食物と健康の科学シリーズ
著者 小野 伴忠 ／編, 下山田 真 ／編, 村本 光二 ／編  
出版地 東京
出版者 朝倉書店
出版年 2012.7
ページ数 7,210p
大きさ 21cm
一般件名 だいず(大豆)
内容紹介 高タンパク・高栄養で「畑の肉」として知られる大豆。その利用の歴史から生物学、化学、食品機能性、発酵食品、加工学まで、さまざまな面から解説する。
ISBN13桁 978-4-254-43542-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 619.6

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