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プロのための製菓技法 クリーム 利用可

誠文堂新光社／編 -- 誠文堂新光社 -- 2012.4 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.65/ﾌﾛ/1040317 1110403174 閲可 貸可 協可 －

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タイトル プロのための製菓技法 クリーム
副書名 クリームの扱い・製法、それぞれの方法
著者 誠文堂新光社 ／編, 興野 燈 ／[ほか著]  
出版地 東京
出版者 誠文堂新光社
出版年 2012.4
ページ数 239p
大きさ 26cm
一般件名 菓子
内容紹介 第一線で活躍する4人のパティシエが、洋菓子の基本であるクリームのつくり方をプロセス写真とともに解説。11種のクリームを使った洋菓子のほか、クリームづくりの注意点をまとめたコラムも収録。
ISBN13桁 978-4-416-81213-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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