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発酵食品学 貸出中

小泉 武夫／編著 -- 講談社 -- 2012.4 -- 588.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 20 /588.51/ｺｲ/1039355 1110393550 閲可 貸可 協可 個人貸出

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タイトル 発酵食品学
著者 小泉 武夫 ／編著  
出版地 東京
出版者 講談社
出版年 2012.4
ページ数 6,361p
大きさ 21cm
一般件名 発酵食品
内容紹介 世界と日本のさまざまな発酵食品を、発酵嗜好飲食品(酒類)、発酵調味料、その他の発酵食品に分けて紹介。発酵食品のおおまかな製造原理と歴史・分布なども説明する。
ISBN13桁 978-4-06-153734-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.51

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