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近代料理書集成 第6巻 利用可

江原 絢子／編・解説 -- クレス出版 -- 2012.3 -- 596.08

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.08/ｷﾝ/1057145 1110571456 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 近代料理書集成 第6巻
副書名 日本の食文化史
巻の書名 菓子・パン
著者 江原 絢子 ／編・解説  
出版地 東京
出版者 クレス出版
出版年 2012.3
ページ数 1冊
大きさ 22cm
一般件名 料理
内容紹介 明治初期から大正期に刊行された西洋料理書、家庭向け折衷料理書、栄養的視点を重視した料理書、菓子、パンの製法書を中心に復刻。第6巻は、「和洋菓子製法独案内」「和洋菓子製法」「最新麵麭製造法」等を収録。
ISBN13桁 978-4-87733-642-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.08

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
和洋菓子製法独案内 岡本 純／著 1-71
和洋菓子製法 亀井 まき子／著 1-288
食パンの製法及び衛生菓子の拵へ方 木村屋主人／述 1-22
最新麵麭製造法 田辺 玄平／著 1-147
食パン新書 食料品研究会／編

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