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これからの調理 利用可

新調理研究会／編 -- 理工学社 -- 2012.3 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ｺﾚ/1040976 1110409768 閲可 貸可 協可 －

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タイトル これからの調理
著者 新調理研究会 ／編  
出版地 東京
出版者 理工学社
出版年 2012.3
ページ数 14,288p
大きさ 21cm
版表示 第2版
一般件名 料理
内容紹介 日本・西洋・中国の各分野ごとに、健康に配慮したおいしい料理の献立と調理法を解説。また、調理科学的な理論や食材・調理法などの基礎知識も随所で詳説する。記述を一部訂正するとともに、改装を行った第2版。
ISBN13桁 978-4-8445-6453-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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