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懐石料理の調理技術 利用可

後藤 紘一良／著 -- 旭屋出版 -- 2012.2 -- 791.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/791.8/ｺﾄ/1033809 1110338094 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 懐石料理の調理技術
著者 後藤 紘一良 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2012.2
ページ数 163p
大きさ 29cm
一般件名 懐石料理
内容紹介 一年の茶事に出したい懐石料理の一例を月別に紹介する。季節の魚介と肉のさばきかたや献立の調理技術も収録。料理の点数を多く掲載し、調理手順を入れてわかりやすく解説します。
ISBN13桁 978-4-7511-0955-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 791.8

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