資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方 利用可

遠藤 十士夫／著 -- 旭屋出版 -- 2011.12 -- 596.21

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ｴﾝ/1031564 1110315643 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 和食・会席料理の「献立」の立て方・書き方
副書名 これからの料理人が知っているべきこと・学びたい話
著者 遠藤 十士夫 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2011.12
ページ数 209p
大きさ 21cm
一般件名 料理(日本)
内容紹介 会席料理の献立をつくるための基本的な知識を中心に、食べる人を喜ばせる流れのつくり方や、原価を抑える工夫、特別な献立のルールについて説明する。実際に献立を書くための書式や道具などにも触れる。
ISBN13桁 978-4-7511-0953-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

ページの先頭へ