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繁盛ラーメン店から学ぶ自家製麵の技術 利用可

旭屋出版編集部／著 -- 旭屋出版 -- 2011.12 -- 673.972

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 53 /673.97/ﾊﾝ/1030442 1110304425 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 繁盛ラーメン店から学ぶ自家製麵の技術
著者 旭屋出版編集部 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2011.12
ページ数 123p
大きさ 28cm
版注記 「ラーメン自家製麵の技術」(2008年刊)の改題増補
一般件名 飲食店 , ラーメン(麵類)
内容紹介 自家製麵の人気ラーメン店が、製麵工程の写真とともに、製麵技術と製麵に関する考え方を詳しく解説。ほかに、佐野・酒田・白河の老舗ラーメン店や、個性的な繁盛店の麵づくりの手法とこだわりなども紹介する。
ISBN13桁 978-4-7511-0952-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 673.972

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