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食品学 1 利用可

加藤 保子／編集 -- 南江堂 -- 2011.11 -- 498.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.51/ｼﾖ/1034410 1110344108 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品学 1
巻の書名 食品の化学・物性と機能性
著者 加藤 保子 ／編集, 中山 勉 ／編集  
出版地 東京
出版者 南江堂
出版年 2011.11
ページ数 10,197p
大きさ 26cm
版表示 改訂第2版
一般件名 食品
内容紹介 食品学の基礎的内容である食品の化学・物性と機能性について、管理栄養士養成カリキュラムと国試ガイドラインをふまえてわかりやすく解説。国試対応の練習問題も収録。最新のトピックを盛り込んだ改訂第2版。
ISBN13桁 978-4-524-26473-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.51

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