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味わいの認知科学 利用可

日下部 裕子／編 -- 勁草書房 -- 2011.10 -- 491.377

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 17 /491.37/ｱｼ/1028761 1110287610 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 味わいの認知科学
副書名 舌の先から脳の向こうまで
叢書名 シリーズ認知と文化
著者 日下部 裕子 ／編, 和田 有史 ／編  
出版地 東京
出版者 勁草書房
出版年 2011.10
ページ数 10,230,35p
大きさ 20cm
一般件名 味覚
内容紹介 食の科学にまつわる基本的な知識や概念を丁寧に解説し、「味わう」という現象のメカニズムを解き明かす。専門知識がない人でも、日常的な味わいの体験と照らし合わせて、味わい理解に関する科学的な知識の全体像が理解できる。
ISBN13桁 978-4-326-19944-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 491.377

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