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惣菜入門 利用可

中山 正夫／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.9 -- 588

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588/ﾅｶ/1033437 1110334371 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 惣菜入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 中山 正夫 ／著  
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2011.9
ページ数 9,181p
大きさ 18cm
版表示 改訂4版
一般件名 食品工業
内容紹介 惣菜製造は食品化学や製造機械の知識など、食品関連技術の基礎および応用技術の集結を要する。安全で、五感に訴えるおいしさをもつ惣菜づくりを技術面中心に、基礎的な知識を平易にまとめる。営業許可の手続きなども掲載。
ISBN13桁 978-4-88927-149-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588

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