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1 件中、 1 件目
小麦粉利用ハンドブック
利用可
長尾 精一/著 -- 幸書房 -- 2011.10 -- 619.3
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所蔵
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
52
/619.3/ナカ/1027373
1110273730
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
小麦粉利用ハンドブック
著者
長尾 精一
/著
出版地
東京
出版者
幸書房
出版年
2011.10
ページ数
14,351p
大きさ
23cm
一般件名
小麦粉
内容紹介
小麦粉利用の歴史と広がり、種類と特性、原料小麦の選択と配合、小麦・小麦粉成分の化学などを解説。また、パンから、めん、菓子、プレミックス、てんぷら、麩、パン粉、フラワーペーストまで、小麦粉の加工品を詳解する。
ISBN13桁
978-4-7821-0354-8
分類番号
619.3
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関連メディア
/T170P55044
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