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米粉食品 利用可

食品工業編集部／編纂 -- 光琳 -- 2011.9 -- 619.3

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /619.3/ｺﾒ/1036022 1110360228 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 米粉食品
副書名 食品工業における技術開発とその活用法
叢書名 食品工業NEO
著者 食品工業編集部 ／編纂  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2011.9
ページ数 131p
大きさ 21cm
一般件名 米粉
内容紹介 米粉の分類と用途をはじめ、米粉を用いた製パン試験の現状、米麵の開発、米粉の特徴と今後の展望を解説。また、米粉の微粉砕化技術や米粉食品対応製粉機なども紹介する。『食品工業』連載を再編集して単行本化。
ISBN13桁 978-4-7712-1106-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 619.3

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