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フランス菓子の新しい解釈 利用可

興野 燈／著 -- 旭屋出版 -- 2011.9 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.65/ｷﾖ/1036803 1110368039 閲可 貸可 協可 －

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タイトル フランス菓子の新しい解釈
副書名 伝統のエッセンスを見直して作る
叢書名 旭屋出版MOOK
著者 興野 燈 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2011.9
ページ数 112p
大きさ 28cm
一般件名 菓子
内容紹介 究極の味と形を求める旬のパティシェのレシピ集。酸味と食感がアクセントのプティ・ガトー、粉とバターのおいしさを味わうケークなど、最先端の食材と道具で作る「古くて新しいフランス菓子」の解釈と作り方を紹介する。
ISBN13桁 978-4-7511-0934-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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