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10の素材の肉料理
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十時 亨/著 -- 柴田書店 -- 2011.8 -- 596.33
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
R12
/596.33/トト/1028332
1110283325
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
10の素材の肉料理
副書名
十時亨のフレンチテクニック
著者
十時 亨
/著
出版地
東京
出版者
柴田書店
出版年
2011.8
ページ数
191p
大きさ
28cm
一般件名
料理-肉
,
料理(西洋)-フランス
内容紹介
牛、豚、鶏、仔羊、鴨、鳩、鹿、兎、猪、野鳥の10素材について、基本知識や下処理、定番の調理法を、写真を用いてわかりやすく紹介する。『月刊専門料理』連載記事を基礎に、ほぼ同数の料理を新規撮影し単行本化。
ISBN13桁
978-4-388-06127-3
分類番号
596.33
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関連メディア
/T170P55044
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