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10の素材の肉料理 利用可

十時 亨／著 -- 柴田書店 -- 2011.8 -- 596.33

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.33/ﾄﾄ/1028332 1110283325 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 10の素材の肉料理
副書名 十時亨のフレンチテクニック
著者 十時 亨 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2011.8
ページ数 191p
大きさ 28cm
一般件名 料理-肉 , 料理(西洋)-フランス
内容紹介 牛、豚、鶏、仔羊、鴨、鳩、鹿、兎、猪、野鳥の10素材について、基本知識や下処理、定番の調理法を、写真を用いてわかりやすく紹介する。『月刊専門料理』連載記事を基礎に、ほぼ同数の料理を新規撮影し単行本化。
ISBN13桁 978-4-388-06127-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.33

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