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江戸前のさかな
利用可
金田 禎之/著 -- 成山堂書店 -- 2011.6 -- 662.13
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
53
/662.13/カネ/1021365
1110213652
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
江戸前のさかな
副書名
食文化の足跡をたどる
著者
金田 禎之
/著
出版地
東京
出版者
成山堂書店
出版年
2011.6
ページ数
3,2,146p
大きさ
21cm
一般件名
漁業-関東地方
,
東京湾
,
料理-魚
内容紹介
江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。
ISBN13桁
978-4-425-88541-1
分類番号
662.13
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関連メディア
/T170P55044
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