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江戸前のさかな 利用可

金田 禎之／著 -- 成山堂書店 -- 2011.6 -- 662.13

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 53 /662.13/ｶﾈ/1021365 1110213652 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 江戸前のさかな
副書名 食文化の足跡をたどる
著者 金田 禎之 ／著  
出版地 東京
出版者 成山堂書店
出版年 2011.6
ページ数 3,2,146p
大きさ 21cm
一般件名 漁業-関東地方 , 東京湾 , 料理-魚
内容紹介 江戸前のさかなはなぜ美味しいのか。それを先人たちはどのように評価し、賞味し、どのように獲っていたのか。江戸前のさかなをめぐるさまざまな側面を、豊富な史料をもとに紹介する。
ISBN13桁 978-4-425-88541-1 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 662.13

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