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1 件中、 1 件目
脂質の機能性と構造・物性
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佐藤 清隆/著 -- 丸善出版 -- 2011.6 -- 576
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状態
本館
4階自然
Map
10
/576/サト/1020329
1110203290
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
脂質の機能性と構造・物性
副書名
分子からマスカラ・チョコレートまで
著者
佐藤 清隆
/著,
上野 聡
/著
出版地
東京
出版者
丸善出版
出版年
2011.6
ページ数
6,201p
大きさ
21cm
一般件名
脂質
内容紹介
脂質の物理的な性質を、工業的な応用を中心に、分子レベルから実際に使用される製品レベルまでをとおして“機能と構造・物性の相関”という立場で解き明かす。
ISBN13桁
978-4-621-08396-3
分類番号
576
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関連メディア
/T170P55044
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