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氷温食品入門
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山根 昭彦/著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.3 -- 588.95
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状態
本館
書庫2上
Map
B/588.95/ヤマ/1019890
1110198903
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
氷温食品入門
叢書名
食品知識ミニブックスシリーズ
著者
山根 昭彦
/著
出版地
東京
出版者
日本食糧新聞社
出版年
2011.3
ページ数
10,172p
大きさ
18cm
一般件名
冷凍食品
内容紹介
自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
ISBN13桁
978-4-88927-148-5
分類番号
588.95
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関連メディア
/T170P55044
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