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氷温食品入門 利用可

山根 昭彦／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2011.3 -- 588.95

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本館 書庫２上 Map B/588.95/ﾔﾏ/1019890 1110198903 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 氷温食品入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 山根 昭彦 ／著  
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2011.3
ページ数 10,172p
大きさ 18cm
一般件名 冷凍食品
内容紹介 自然の摂理や各地域の伝承技術に学んだ技術であり、食本来のおいしさや健康性などを引き出す技術である「氷温」。その発見から、活用方法、新技術開発、医学・獣医学への展開までを解説する。
ISBN13桁 978-4-88927-148-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.95

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