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現場で役立つ食品微生物Q&A 利用可

小久保 彌太郎／編 -- 中央法規出版 -- 2011.4 -- 588

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本館 書庫２上 Map B/588/ｹﾝ/1059588 1110595888 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 現場で役立つ食品微生物Q&A
著者 小久保 彌太郎 ／編  
出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版年 2011.4
ページ数 4,241p
大きさ 26cm
版表示 第3版
一般件名 食品工業 , 食品衛生 , 微生物
内容紹介 わが国で発生が報告されている食品事故原因の大部分は微生物によるものである。食品微生物に対する科学的根拠に基づいた微生物対策のために、食品生産の現場に不可欠な知識をQ&Aで易しく解説。
ISBN13桁 978-4-8058-3445-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588

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