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プロのための牛肉&豚肉料理百科 利用可

-- 柴田書店 -- 2011.3 -- 596.33

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.33/ﾌﾛ/1030282 1110302823 閲可 貸可 協可 －

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タイトル プロのための牛肉&豚肉料理百科
副書名 部位別使い分け・肉の知識
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2011.3
ページ数 244p
大きさ 28cm
一般件名 料理-肉 , 牛肉 , 豚肉
内容紹介 プロに向けて、牛肉&豚肉の部位別使い分け、定番メニューの作り方、日本料理での生かし方・使い方、品種や飼育などの知識を紹介する。用語・料理解説も掲載。
ISBN13桁 978-4-388-80767-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.33

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