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大量調理施設衛生管理のポイント 利用可

-- 中央法規出版 -- 2011.2 -- 498.54

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/498.54/ﾀｲ/1017535 1110175355 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 大量調理施設衛生管理のポイント
副書名 HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
出版地 東京
出版者 中央法規出版
出版年 2011.2
ページ数 125p
大きさ 30cm
版表示 4訂
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
内容紹介 日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、HACCPの概念に基づき具体的に解説。「学校給食衛生管理基準」も収載。
ISBN13桁 978-4-8058-3440-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.54

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