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大量調理施設衛生管理のポイント
利用可
-- 中央法規出版 -- 2011.2 -- 498.54
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本館
書庫1上
Map
B/498.54/タイ/1017535
1110175355
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
大量調理施設衛生管理のポイント
副書名
HACCPの考え方に基づく衛生管理手法
出版地
東京
出版者
中央法規出版
出版年
2011.2
ページ数
125p
大きさ
30cm
版表示
4訂
一般件名
食品衛生
,
給食
,
飲食店
内容紹介
日常の調理現場で衛生管理が効果的に進められるよう、取扱い食品に着目した管理ポイント、責任者の果たすべき役割等について、HACCPの概念に基づき具体的に解説。「学校給食衛生管理基準」も収載。
ISBN13桁
978-4-8058-3440-4
分類番号
498.54
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関連メディア
/T170P55044
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