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    アレックス・ゴフマン
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食用油脂 利用可

藤田 哲／著 -- 幸書房 -- 2011.1 -- 576.16

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 10 /576.16/ﾌｼ/1011708 1110117084 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食用油脂
副書名 その利用と油脂食品
著者 藤田 哲 ／著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2011.1
ページ数 18,328p
大きさ 22cm
版表示 改訂
一般件名 食用油脂
内容紹介 乳化食品の面から捉えた食用油脂の解説書。食用油脂の利用に重点を置いて、油脂の基礎科学や物理化学的性質、実用的技術、各種脂肪酸の健康への影響などを紹介する。
ISBN13桁 978-4-7821-0349-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 576.16

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