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チョコレートにとって基本的なこと 利用可

ル・コルドン・ブルー／著 -- 柴田書店 -- 2010.10 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.65/ﾁﾖ/1011292 1110112927 閲可 貸可 協可 －

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タイトル チョコレートにとって基本的なこと
著者 ル・コルドン・ブルー ／著, 柴田書店 ／著  
出版地 東京
出版者 柴田書店
出版年 2010.10
ページ数 227p
大きさ 26cm
一般件名 菓子 , チョコレート
内容紹介 理論と技術の両面からチョコレートを学ぶための本。チョコレートの基礎知識やショコラティエの基本作業を解説し、ボンボン、バー、ブーシェなどの基本アイテムを紹介。生菓子や焼き菓子のレシピも掲載する。
ISBN13桁 978-4-388-06088-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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