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古くて新しいフランス菓子 利用可

河田 勝彦／著 -- 日本放送出版協会 -- 2010.9 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.65/ｶﾜ/1007096 1110070961 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 古くて新しいフランス菓子
著者 河田 勝彦 ／著  
出版地 東京
出版者 日本放送出版協会
出版年 2010.9
ページ数 143p
大きさ 27cm
一般件名 菓子
内容紹介 フランス菓子を、古典菓子・近代菓子・伝統菓子の3つに分類して紹介。シャルロット・ア・ラ・パリジェンヌ、プディング・サクソン、ガレット・ブルトンヌなど、この先残しておきたい菓子を厳選し、その技術と精神を伝える。
ISBN13桁 978-4-14-033267-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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