資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

大量調理における食用油の使い方 利用可

鈴木 修武／著 -- 幸書房 -- 2010.7 -- 576.16

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 10 /576.16/ｽｽ/1001831 1110018317 閲可 貸可 協可 －

ページの先頭へ

資料詳細

タイトル 大量調理における食用油の使い方
著者 鈴木 修武 ／著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2010.7
ページ数 9,116p
大きさ 26cm
一般件名 食用油脂
内容紹介 植物油の性質と調理性のほか、揚げ油・炒め油・離型油・香味油・オリーブ油・ごま油の基礎知識と上手な使い方を解説。廃食油の捨て方・利用の仕方も説明する。
ISBN13桁 978-4-7821-0344-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 576.16

ページの先頭へ