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フランス高級レストランの世界 利用可

イザベル・テランス／著 -- 中央公論新社 -- 2010.6 -- 673.973

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 53 /673.97/ﾃﾗ/994649 1109946499 閲可 貸可 協可 －

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タイトル フランス高級レストランの世界
著者 イザベル・テランス ／著, 佐原 秋生 ／訳, 大岩 昌子 ／訳  
出版地 東京
出版者 中央公論新社
出版年 2010.6
ページ数 340p
大きさ 20cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Le monde de la grande restauration en France
一般件名 飲食店 , 料理(西洋)-フランス
内容紹介 料理人、評論家、お客…。現場の肉声で明らかになる美食の殿堂の舞台裏。一ツ星店の厨房での実地体験もふまえ、人材育成や生き残りの秘訣、サービスの心得、店内のチームワークと軋轢などをつまびらかにする貴重なレポート。
ISBN13桁 978-4-12-004124-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 673.973

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