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「食」その伝統と未来 利用可

熊倉 功夫／編 -- ドメス出版 -- 2010.5 -- 383.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.8/ｼﾖ/992610 1109926100 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 「食」その伝統と未来
叢書名 食の文化シンポジウム
著者 熊倉 功夫 ／編  
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年 2010.5
ページ数 222p
大きさ 20cm
一般件名 食生活
内容紹介 刻々と変わる食の状況のなかで、いま求められるものとは何か。日本の歴史と世界からの報告をふまえて食の伝統をとらえなおし、未来への示唆を探る。「味の素食の文化センター20周年記念シンポジウム」の全記録。
ISBN13桁 978-4-8107-0740-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
私たちはこれまで何を食べてきたのか 原田 信男／述 11-58
私たちはこれから何をどう食べていこうとしているのか 小長谷 有紀／述 59-84
日本の伝統食と未来 岩田 三代／述 90-103
食と共食主義 全 京秀／述 104-116
フランスの食の行方 北山 晴一／述 117-137
アラブの食文化 宮治 美江子／述 138-157
ディスカッション 158-181
食の文化シンポジウム・フォーラムとわたし 石毛 直道／著 185-219

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