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食肉加工技術 利用可

岡田 邦夫／著 -- 幸書房 -- 2010.6 -- 648.24

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /648.24/ｵｶ/992656 1109926567 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食肉加工技術
副書名 高度・高品質
著者 岡田 邦夫 ／著  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2010.6
ページ数 14,240p
大きさ 22cm
一般件名 肉・肉製品
内容紹介 低脂肪、減塩、低カロリーなど、健康志向が強くなりつつある食肉加工品。今後どのような食肉製品及び食肉加工品を開発するかに視点を置き、それを作るために必要な知識と技術を記述する。
ISBN13桁 978-4-7821-0343-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 648.24

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