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トウガラシ讃歌 利用可

山本 紀夫／編著 -- 八坂書房 -- 2010.4 -- 383.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫１上 Map B/383.8/ﾔﾏ/990125 1109901254 閲可 貸可 協可 －

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タイトル トウガラシ讃歌
著者 山本 紀夫 ／編著  
出版地 東京
出版者 八坂書房
出版年 2010.4
ページ数 294p 図版16p
大きさ 20cm
一般件名 とうがらし
内容紹介 コロンブスが持ち帰ってから、わずか500年余りで世界中に広まったトウガラシ。各地の食文化と結びついて新たな味をはぐくみ、人びとを虜にしてきた、その魅力を紹介する。世界各国のトウガラシ料理の簡単レシピ付き。
ISBN13桁 978-4-89694-954-4 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.8

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
中南米から世界へ 山本 紀夫／著 11-36
トウガラシが演出するメキシコ料理 渡辺 庸生／著 37-44
庶民から広がるトウガラシ料理 立石 博高／著 47-55
貧者のスープと「未来派料理宣言」 池上 俊一／著 56-66
パプリカ、辛くないトウガラシ!? 渡邊 昭子／著 67-76
新大陸からの渡来食材としてのトウガラシ 鈴木 董／著 77-85
トウガラシはピクルスとハリーサで 堀内 勝／著 89-99
モシ人にとってのトウガラシ 川田 順造／著 100-112
エチオピアの赤いトウガラシ 重田 眞義／著 113-124
ピリピリと料理の相性 伊谷 樹一／著 125-135
進化し続けるタイ料理とトウガラシ 縄田 栄治／著 139-149
豊かな香辛料を自在に楽しむ 阿良田 麻里子／著 150-160
フィリピンとトウガラシそしてシニガン 吉田 よし子／著 161-168
辺境で超激辛トウガラシの誕生か? 松島 憲一／著 169-178
すべてはトウガラシとともに 上田 晶子／著 179-189
トウガラシとインド人 小磯 千尋／著 190-198
中国料理とトウガラシ 周 達生／著 201-210
トウガラシ好きのチベット人 小林 尚礼／著 211-222
赤いキムチとコチジャンの誕生 鄭 大聲／著 223-234
薬味・たれの食文化とトウガラシ 山本 宗立／著 235-246
日本のトウガラシ品種 山本 宗立／著 247-255
辛さの刺激とスリル、栄養と効用 渡辺 達夫／著 259-270
怖くて美味しい香辛料 山本 紀夫／著 271-287

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