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調理学実習 利用可

高橋 敦子／編 -- 女子栄養大学出版部 -- 2010.2 -- 596

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R11 /596/ﾁﾖ/1006407 1110064070 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 調理学実習
副書名 基礎から応用
著者 高橋 敦子 ／編, 安原 安代 ／編, 松田 康子 ／編  
出版地 東京
出版者 女子栄養大学出版部
出版年 2010.2
ページ数 10,179p
大きさ 26cm
版表示 第5版
一般件名 料理
内容紹介 短期大学・大学での調理学実習のテキスト。食材からのアプローチと調理法からのアプローチにわけて、基本調理をしっかり把握して広く応用できるようにカリキュラムを構成。一部書き込み式。
ISBN13桁 978-4-7895-5436-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596

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