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飴細工 利用可

-- 旭屋出版 -- 2010.3 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.65/ｱﾒ/989524 1109895246 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 飴細工
副書名 パティシェ必修
叢書名 旭屋出版MOOK
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2010.3
ページ数 112p
大きさ 28cm
一般件名 菓子 , 飴
内容紹介 大きなピエスモンテから小さなデコールまで、スペシャリストの卓越した飴細工の技巧を、プロセス写真で詳しく解説。明日のリーダーをめざす気鋭のパティシェ35人の意気込みなども収録。
ISBN13桁 978-4-7511-0867-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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