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和食の調理・道具づかいコツのコツ 利用可

遠藤 十士夫／著 -- 旭屋出版 -- 2010.3 -- 596.21

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.21/ｴﾝ/1008951 1110089515 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 和食の調理・道具づかいコツのコツ
副書名 プロが教える!仕事が格段に上達する!
著者 遠藤 十士夫 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2010.3
ページ数 230p
大きさ 19cm
一般件名 料理(日本) , 料理器具
内容紹介 現場の料理人が知らないでいること、受け継いでいない内容を意識しながら、料理の仕事をより早く、質を高めるためのポイントを解説する。調理道具・用具、調理機器のほか、下ごしらえ、器づかい&盛り付けなどを収録。
ISBN13桁 978-4-7511-0872-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.21

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