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  • 著者
    岡本寛治
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製菓原材料入門 利用可

早川 幸男／著 -- 日本食糧新聞社 -- 2009.12 -- 588.3

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本館 書庫２上 Map B/588.3/ﾊﾔ/985739 1109857399 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 製菓原材料入門
叢書名 食品知識ミニブックスシリーズ
著者 早川 幸男 ／著  
出版地 東京
出版者 日本食糧新聞社
出版年 2009.12
ページ数 12,157,57p
大きさ 18cm
一般件名 菓子
内容紹介 甘味材料、あん(餡)類、牛乳および乳製品、風味・調味等付与材料など、製菓原材料の種類と特性を解説。製菓原材料の役割、衛生管理についても触れる。「菓子入門」の姉妹編。
ISBN13桁 978-4-88927-137-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.3

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