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    渡部保夫
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第3のビールは、なぜビールの味がするのか? 利用可

夏目 幸明／著 -- 技術評論社 -- 2010.1 -- 588.54

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.54/ﾅﾂ/982457 1109824576 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 第3のビールは、なぜビールの味がするのか?
副書名 新ジャンルの味覚を作る技術
叢書名 TECH LIVE!
著者 夏目 幸明 ／著  
出版地 東京
出版者 技術評論社
出版年 2010.1
ページ数 174p
大きさ 21cm
一般件名 ビール
内容紹介 日本が生んだ日本だけのお酒、発泡酒と「第3のビール」。醸造という自然の営みが生みだす味を、人は技術でどこまで再現できるのか。味覚の官能に技術で挑んだ、ビール味の飲料をめぐる物語。
ISBN13桁 978-4-7741-4091-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.54

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