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初心者のための食品製造学 利用可

中島 一郎／著 -- 光琳 -- 2009.12 -- 588

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588/ﾅｶ/986475 1109864750 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 初心者のための食品製造学
著者 中島 一郎 ／著  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2009.12
ページ数 255p
大きさ 26cm
一般件名 食品加工
内容紹介 難解な食品製造過程を豊富な図表と写真によって解説。食品製造の意義、食品成分の性質と加工法、主な加工食品がわかる。商品開発・製造に携わる人々にとって必要な知識が満載。
ISBN13桁 978-4-7712-0906-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588

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