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外食業界のしくみ 利用可

齋藤 訓之／著 -- ナツメ社 -- 2009.12 -- 673.97

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/673.97/ｻｲ/982609 1109826098 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 外食業界のしくみ
叢書名 図解雑学
叢書副書名 絵と文章でわかりやすい!
著者 齋藤 訓之 ／著  
出版地 東京
出版者 ナツメ社
出版年 2009.12
ページ数 254p
大きさ 19cm
一般件名 飲食店
内容紹介 転換期にある外食産業の全体像をまとめるとともに、店舗のハードとソフトのしくみ、共通部門の仕事、食材の知識、外食産業の歴史、現在の課題や展望などをわかりやすく解説する。
ISBN13桁 978-4-8163-4787-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 673.97

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