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伝統(ベーシック)こそ新しい 利用可

河田 勝彦／著 -- 朝日新聞出版 -- 2009.11 -- 596.65

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.65/ｶﾜ/978377 1109783778 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 伝統(ベーシック)こそ新しい
副書名 オーボンヴュータンのパティシエ魂
著者 河田 勝彦 ／著  
出版地 東京
出版者 朝日新聞出版
出版年 2009.11
ページ数 303p
大きさ 19cm
版注記 「すべてはおいしさのために」(自然食通信社 2018年刊)に改題,再編集
一般件名 菓子
内容紹介 「おいしいものは複雑ではない」「お金をもらうなら、ちゃんと仕事をしろ。ここは戦いの場である」 フランス菓子に生涯を捧げた職人・河田勝彦が、11のフランス菓子とともに、その生き様と仕事哲学を語る。
ISBN13桁 978-4-02-330464-2 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.65

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