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伝統食の未来 利用可

岩田 三代／編 -- ドメス出版 -- 2009.9 -- 383.81

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階社会 Map 60 /383.81/ﾃﾝ/975886 1109758864 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 伝統食の未来
叢書名 食の文化フォーラム
著者 岩田 三代 ／編  
出版地 東京
出版者 ドメス出版
出版年 2009.9
ページ数 262p
大きさ 22cm
一般件名 食物
内容紹介 2008年度の味の素食の文化フォーラムの記録。地域の食材や調理方法、保存方法、食べ方などを包含する“伝統食”に主眼を置き、その未来への展開を多角的な視点から考える。
ISBN13桁 978-4-8107-0726-7 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 383.81

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内容一覧

タイトル 著者名 ページ
ケの食、ハレの食の再考 神崎 宣武／著 1-4
伝統食とは何か 岩田 三代／著 13-18
山形の在来作物 江頭 宏昌／著 20-47
近江の郷土食 堀越 昌子／著 48-75
伝統食の機能性 赤羽 義章／著 76-102
モンスーンアジアの発酵食品 飯野 久和／著 104-131
キムチの伝統と変容 守屋 亜記子／著 132-155
コンヴィヴィオの食卓 山辺 規子／著 156-181
伝統食の見直しと活かし方 江原 絢子／著 184-207
世界へ出た日本料理 石毛 直道／著 208-231
伝統食の未来 岩田 三代／著 233-253

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