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加熱上手はお料理上手
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渋川 祥子/著 -- 建帛社 -- 2009.6 -- 596
SDI
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
R11
/596/シフ/974386
1109743861
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
加熱上手はお料理上手
副書名
なぜ?に答える科学の目
叢書名
クッカリーサイエンス
著者
渋川 祥子
/著
出版地
東京
出版者
建帛社
出版年
2009.6
ページ数
6,160p
大きさ
19cm
一般件名
料理
内容紹介
最新の加熱器具を生かす使い方は? 加熱の仕方でおいしさが変わる? 栄養は逃さず、エコな料理方法は? 食品への熱の伝わり方・加熱調理の研究で得られたさまざまな知見を紹介する。
ISBN13桁
978-4-7679-6143-9
分類番号
596
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関連メディア
/T170P55044
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