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肉料理の技術 利用可

旭屋出版編集部／著 -- 旭屋出版 -- 2009.7 -- 596.33

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.33/ﾆｸ/970421 1109704219 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 肉料理の技術
副書名 最新版
著者 旭屋出版編集部 ／著  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2009.7
ページ数 147p
大きさ 28cm
一般件名 料理-肉
内容紹介 牛肉、豚肉、仔羊肉、鶏肉、鴨肉の各肉について、注目店のシェフが肉の扱い方をはじめとして、調理のポイントや新しい技術を取り入れた調理法を紹介する。応用の幅を広げる「肉料理」の考え方も収録。
ISBN13桁 978-4-7511-0840-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.33

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