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茶の健康成分発見の歴史 利用可

中川 致之／著 -- 光琳 -- 2009.4 -- 619.8

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 52 /619.8/ﾅｶ/969654 1109696547 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 茶の健康成分発見の歴史
副書名 化学者、薬学者の果たした役割を探る
著者 中川 致之 ／著  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2009.4
ページ数 201p
大きさ 21cm
一般件名 茶
内容紹介 タンニンやカテキンなど、茶に含まれる主要な健康成分の発見の歴史について、文献に基づいて記述。最近議論の対象となっている紅茶の「発酵」という用語の問題も取り上げる。月刊誌『茶』の記事に加筆修正して書籍化。
ISBN13桁 978-4-7712-0904-6 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 619.8

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