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調理師読本 利用可

日本栄養士会／編 -- 第一出版 -- 2009.4 -- 596.07

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 書庫２上 Map B/596.07/ﾁﾖ/963913 1109639139 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 調理師読本
著者 日本栄養士会 ／編  
出版地 東京
出版者 第一出版
出版年 2009.4
ページ数 486p
大きさ 21cm
版表示 第14版
一般件名 調理師
内容紹介 調理師の資質の向上を目指して編集したテキストの第14版。食文化概論、衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論といった調理師養成に必要な教科目について、それぞれ専門家が分かりやすく解説する。
ISBN13桁 978-4-8041-1206-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.07

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