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調理施設の衛生管理 利用可

丸山 務／監修 -- 日本食品衛生協会 -- 2009.2 -- 498.54

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.54/ﾁﾖ/969678 1109696780 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 調理施設の衛生管理
副書名 食品衛生の基本!!
著者 丸山 務 ／監修, 高谷 幸 ／監修  
出版地 東京
出版者 日本食品衛生協会
出版年 2009.2
ページ数 4,88p
大きさ 30cm
一般件名 食品衛生 , 給食 , 飲食店
内容紹介 「大量調理施設衛生管理マニュアル」の概要を説明し、原文に沿って詳しく解説。わかりやすくイラスト化した「標準作業書」、ノロウイルス食中毒の防止対策、関連資料も掲載。
ISBN13桁 978-4-88925-027-5 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.54

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