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酒と熟成の化学 利用可

北條 正司／共著 -- 光琳 -- 2009.3 -- 588.5

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.5/ﾎｳ/968188 1109681885 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 酒と熟成の化学
副書名 響きあう水とアルコール
著者 北條 正司 ／共著, 能勢 晶 ／共著  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2009.3
ページ数 168p
大きさ 21cm
一般件名 酒 , アルコール
内容紹介 「酒と酒の熟成」を主題とし、水やエタノールについて化学の専門的内容も含めて解説。酒の熟成現象に関する事象を解き明かすことを試みる。書き込み式の内容理解度チェック問題も掲載。
ISBN13桁 978-4-7712-0903-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.5

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