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BREAD 利用可

ジェフリー ハメルマン／著 -- 旭屋出版 -- 2009.2 -- 596.63

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map R12 /596.63/ﾊﾒ/958327 1109583276 閲可 貸可 協可 －

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タイトル BREAD
副書名 パンを愛する人の製パン技術理論と本格レシピ
著者 ジェフリー ハメルマン ／著, 金子 千保 ／訳, 竹谷 光司 ／監修, 井上 好文 ／監修  
出版地 東京
出版者 旭屋出版
出版年 2009.2
ページ数 16,397p 図版16p
大きさ 24cm
翻訳原書名注記 原タイトル:Bread
一般件名 パン
内容紹介 芸術的なパンのレシピと共に、パン職人の真髄と言える知識と思いに溢れた書。パン作りを職業とする人々の目指すべき姿、学ぶべき物、向かうべき方向を示唆する。
ISBN13桁 978-4-7511-0813-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 596.63

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