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食品と微生物 利用可

川本 伸一／編著 -- 光琳 -- 2008.12 -- 588.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588.51/ｶﾜ/960135 1109601356 閲可 貸可 協可 －

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タイトル 食品と微生物
叢書名 光琳選書
著者 川本 伸一 ／編著, 兒玉 徹 ／監修  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2008.12
ページ数 361p
大きさ 21cm
一般件名 食品微生物学
内容紹介 酒や乳酸飲料に代表される発酵と、食べ物の腐敗や伝染病の流行といった、食品分野での微生物関与の「光と影」について、それを理解するのに必要な微生物学の最新の分類学や管理技術なども加えて解説する。
ISBN13桁 978-4-7712-0807-0 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588.51

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