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はじめての食品加工技術 利用可

吉田 照男／著 -- 工業調査会 -- 2008.12 -- 588

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 20 /588/ﾖｼ/955251 1109552510 閲可 貸可 協可 －

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タイトル はじめての食品加工技術
叢書名 ビギナーズブックス
著者 吉田 照男 ／著  
出版地 東京
出版者 工業調査会
出版年 2008.12
ページ数 223p
大きさ 21cm
一般件名 食品加工
内容紹介 食品工業においては、その技術の伝承が勘や経験に頼った職人の世界で受け継がれてきた。「誰がやっても同じ品質の食品が能率良く作れる」を目標に食品加工技術を分かりやすく解説し、その定量化を試みた例を紹介する。
ISBN13桁 978-4-7693-4222-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 588

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