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トウガラシ
利用可
岩井 和夫/編 -- 幸書房 -- 2008.10 -- 498.53
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所蔵
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所蔵館
場所
棚番号
請求記号
資料コード
貸出利用
状態
本館
4階自然
Map
19
/498.53/トウ/954276
1109542765
閲可 貸可 協可
-
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資料詳細
タイトル
トウガラシ
副書名
辛味の科学
著者
岩井 和夫
/編,
渡辺 達夫
/編
出版地
東京
出版者
幸書房
出版年
2008.10
ページ数
16,325p 図版20p
大きさ
22cm
版表示
改訂増補
一般件名
とうがらし
,
アルカロイド
内容紹介
トウガラシ、特にその辛味成分について、生物学的、化学的、生化学的、生理学的ならびに食品学的に系統的に纏める。新しい知見を盛り込み、特別寄稿「日本産トウガラシの生産事情」を巻末に収録する。
ISBN13桁
978-4-7821-0323-4
分類番号
498.53
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関連メディア
/T170P55044
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