久保田 昌治/編著 -- 光琳 -- 2008.9 -- 498.51

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 4階自然 Map 19 /498.51/シヨ/952894 1109528944 閲可 貸可 協可

資料詳細

タイトル 食品と水
叢書名 光琳選書
著者 久保田 昌治 /編著, 石谷 孝佑 /編著, 佐野 洋 /編著  
出版地 東京
出版者 光琳
出版年 2008.9
ページ数 312p
大きさ 21cm
一般件名 食品 ,
内容紹介 食品の組成で最も大きな役割を占めている水。水とは一体何なのか。水研究の現状から、食品の広い分野での水との関わりについてまで解説する。
ISBN13桁 978-4-7712-0804-9 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.51