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HACCP必須技術 利用可

横山 理雄／編 -- 幸書房 -- 2008.8 -- 498.54

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所蔵館 場所 棚番号 請求記号 資料コード 貸出利用 状態
本館 ４階自然 Map 19 /498.54/ﾊｾ/951364 1109513647 閲可 貸可 協可 －

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タイトル HACCP必須技術
副書名 殺菌からモニタリングまで
著者 横山 理雄 ／編, 里見 弘治 ／編, 矢野 俊博 ／編  
出版地 東京
出版者 幸書房
出版年 2008.8
ページ数 20,283p
大きさ 22cm
版表示 改訂
一般件名 食品衛生
内容紹介 HACCP導入の基礎技術と応用技術をそれぞれ解説。食品の安全性と品質保持技術のほか、より実践的な技術として殺菌からモニタリングまでを具体的に説明する。最新の食品衛生手法を取り入れた改訂版。
ISBN13桁 978-4-7821-0164-3 国立国会図書館 カーリル GoogleBooks WebcatPlus
分類番号 498.54

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